Блюда из мороженых овощей

Овощи - знают все, весьма полезный продукт. Но он хорош не только тем, что является кладезем полезных углеводов, витаминов и минералов, в виде микро- и макроэлементов. В свежих овощах, на его поверхности изобилует очень важная, именно для усвоения самих растений, микрофлора. Она представляет из себя бактерии, грибки (чаще в виде дрожжей) и другие микроорганизмы. Иногда это могут быть патогенные микроорганизмы. От всех микроорганизмов мы не можем избавиться даже при мытье овощей. В пищеварительном тракте, точнее в толстой кишке, при наличии достаточного количества полезной микрофлоры, микроорганизмы попадающие вместе с овощами улучшают переваривание трудно усваиваемых углеводов. Также, при большем количестве полезной микрофлоры угнетаются болезнетворные микроорганизмы и заражения опасными инфекциями не происходит. Ученые определили, что без микроорганизмов переваривание и усвоение большей части сложных углеводов без микрофлоры желудка невозможно.
Но овощи сезонный продукт. Что же делать, как обеспечить себя всем, что дают нам свежие овощи? Путей несколько:
1. Покупать свежие овощи завезенные из стран с теплым климатом, где их производят практически круглогодично.
2. Покупать или заготавливать замороженные овощи.
3. Покупать или заготавливать сушеные овощи.
Первые из списка "свежими" можно называть лишь условно. Польза их, по истечении пары недель, а именно столько, ничуть не меньше, проходит времени с момента когда его сорвут с грядки, довольно сомнительна. Кроме этого, производители и продавцы овощей применяют химические, или даже генетические методы продления красивого "свежего" вида производимой в далеких краях продукции, что уничтожает, для нашего здоровья, преимущества даваемые потреблением овощей.
По второму пункту можно с большей долей уверенности говорить о качестве, по заявляемым нами требованиям по составу углеводов, витаминов и минералов. Но замороженная продукция значительно лишается необходимой микрофлоры для более полного усвоения. Кроме того, наиболее часто применяемым методом подготовки пищевых продуктов из замороженных овощей является тепловая обработка. Даже в самом щадящем виде тепловой обработки - варке в кипящей воде, очень велика теряемая при температуре 100С часть витаминов, ферментов и микроорганизмов.
В третьем случае фактически происходит почти полное уничтожение полезных свойств растений, так как сушеные овощи практически невозможно употреблять без разваривания их при высокой температуре.

Как же выйти из этого положения? Существуют ли способы приготовления овощей без тепловой обработки и возможность сохранить полезную микрофлору, заселяющую растения в природе?

Правильный ответ - Да! Существуют.

Только этими способам мало кто пользуется. Во-первых, это всем известное квашенин, например капусты, свеклы. В этом случае используется естественная микрофлора, которая даже улучшает полезные свойства продукта, как та же квашеная капуста.
Какие же существуют еще способы квашения, допустим, мороженых овощей - стручковой фасоли, цветной капусты и брокколи и различных овощных смесей?
Рецепт предлагаемый ниже и отвечает на поставленный вопрос.
В итоге мы имеем, продукт, бывший замороженным, с повышенным содержанием, не менее чем у свежесорванного, витаминов и ферментов, обогащенный легкоусваиваемыми белками и углеводами. Все это достигается с помощью ферментов "по Болотову", усовершенствованными нами с расширенными возможностями эффективных микроорганизмов и пчелиными ферментами.
Готовьте, вкушайте и наслаждайтесь ценными дарами природы.
Состав: Мороженые овощи (брюссельская капуста, брокколи, цветная капуста, белокочанная и краснокочанная капусты, стручковая фасоль, овощные смеси и т.п.) - 100 гр, сахар - 10 гр, соль по вкусу, фермент - 10 гр, вода - талая, очищенная от тяжелых изотопов (можно заменить фильтрованной водопроводной или бутилированной, но качество квашения и вкус будет хуже вдвое) в количестве необходимом для полного погружения овощей.
Приготовление: Размораживаем овощи. Мыть не обязательно, так как овощи будут обеззаражены микроорганизмами и довольно кислой средой. Помещаем в эмалированную или стеклянную посуду. Заливаем водой и солим, чем больше соли, тем дольший срок хранения готового продукта, но не переборщите, слишком соленые овощи придется перед использованием отмачивать в воде, а это потеря нутриентов. Кладем сахар, добавляем закваску фермента. Ставим в теплое место с температурой не выше 40°С. Через 2-3 дня продукт готов. Для дольшего хранения, если продукт не используется полностью, хранить его лучше в рассоле. В таком случае соли нужно класть меньше, иначе продукт со временем станет пересоленым. Приятного аппетита! Скачать