Нут, зрелые семена, свежие

"Нут, зрелые семена, свежие"

Ингредиенты для "Паштет humus - хумус":

- Нут — 300 г
- Чеснок — 4 зуб
- Лимон — 1 шт
- Масло оливковое — 50 мл
- Кориандр — 1 шт
- Масло кунжутное — 1 ч. л
- Соль

Рецепт "Паштет humus - хумус":
Нут замочить в холодной воде и оставить настаиваться долго (желательно - на ночь).
Воду вылить, залить свежей водой и поставить варить до полной готовности. В процессе варки постоянно доливайте воду, чтобы не выкипало.
Когда свариться, на дне кастрюли должно остаться воды примерно на 2 см.
В электромясорубку сложить свареный нут (ещё тёплый) вместе с остатками воды, очищеный чеснок, лимонный сок, оливковое и кунжутное масла, перетёртый кориандр и перемалывать до образования сплошной паштетной массы. Посолить по вкусу.
Если масса окажеться слишком густой и плохо будет перемалываться, добавьте ещё оливкового масла или воды - не должно остаться комочков.
Можно взбивать и в блэндере.
Готовую массу выложить в ёмкость и поставить в холодильник остывать.

Приятного аппетита!

Humus прекрасно употребляеться как добавление к мясу, рыбе (в том числе - шашлычного производства). Также великолепно подходит и для лаваша - заматываеться с добавлением зелени, либо колбас-сыров, в общем - что душе угодно. А можно и просто по-быстрому намазать на тостик и великолепно перекусить.

Таблица содержания нутриентов - "Нут, зрелые семена, свежие"

№ п/п.	№ под.	Нутриенты	Ед.	На 100 г	На 150 г
1	2	3	4	5	6
Основные показатели
1	1	Вода	гр	7.68	11.52
2	2	Калорийность (энергия) в килокалориях	ккал	378	567.00
3	3	Калорийность (энергия) в килоджоулях	кДж	1581	2371.50
4	4	Белок	гр	20.47	30.71
5	5	Всего липидов (жиров), потр. по остат. энергии	гр	6.04	9.06
6	6	Углеводы, по разности	гр	62.95	94.43
7	7	Зола	гр	2.85	4.28
8	8	Пищевые волокна, всего (клетчатка)	гр	12.20	18.30
9	9	Крахмал	гр	15.15	22.73
10	10	Сахара, всего	гр	10.70	16.05
11	11	Сахароза	гр	0.34	0.51
12	12	Глюкоза (декстроза)	гр	0.00	0.00
13	13	Фруктоза	гр	0.00	0.00
14	14	Лактоза	гр	0.00	0.00
15	15	Мальтоза	гр	0.00	0.00
16	16	Галактоза	гр	0.00	0.00
17	17	Кофеин	мг	0	0.00
18	18	Теобромин	мг	0	0.00
19	19	Скорректированный белок	гр	2.18	3.27
20	20	Спирт, этиловый	гр	0.00	0.00
Макроэлементы
21	1	Кальций, Ca	мг	57	85.50
22	2	Магний, Mg	мг	79	118.50
23	3	Натрий, Na	мг	24	36.00
24	4	Калий, К	мг	718	1077.00
25	5	Фосфор, Р	мг	252	378.00
Микроэлементы
26	1	Железо, Fe	мг	4.31	6.47
27	2	Цинк, Zn	мг	2.76	4.14
28	3	Медь, Cu	мг	0.66	0.99
29	4	Марганец, Mn	мг	21.306	31.96
30	5	Селен, Se	мкг	0.0	0.00
31	6	Фтор, F	мкг	2.200	3.30
Витамины и витаминоподобные вещества
32	1	Витамин C, всего аскорбиновой кислоты	мг	4.0	6.00
33	2	Тиамин, витамин B1	мг	0.477	0.72
34	3	Рибофлавин, витамин B2	мг	0.212	0.32
35	4	Ниацин	мг	1.541	2.31
36	5	Пантотеновая кислота, витамин B5	мг	1.588	2.38
37	6	Витамин B-6 (пиридоксин)	мг	0.535	0.80
38	7	Фолиевая кислота, всего	мкг	557	835.50
39	8	Фолиевая кислота	мкг	0	0.00
40	9	Фолиевая кислота, пищевая	мкг	557	835.50
41	10	Фолиевая кислота, DFE	мкг	557	835.50
42	11	Холин, всего	мг	99.3	148.95
43	12	Бетаин	мг	0.1	0.15
44	13	Витамин А, RAE	мг	3	4.50
45	14	Каротин, бета	мг	40	60.00
46	15	Каротин, альфа	мг	0	0.00
47	16	Витамин А, МЕ	МЕ	67	100.50
48	17	Лютеин + зеаксантин	мкг	0	0.00
49	18	Витамин К (филлохинон)	мкг	9.0	13.50
50	19	Ликопин	мкг	0	0.00
51	20	Витамин E (альфа-токоферол)	мг	0.82	1.23
52	21	Токоферол, бета	мг	0.00	0.00
53	22	Токоферол, гамма	мг	1.28	1.92
54	23	Токоферол, дельта	мг	0.09	0.14
55	24	Токотриенол, альфа	мг	0.00	0.00
56	25	Токотриенол, бета	мг	0.00	0.00
57	26	Токотриенол, гамма	мг	0.00	0.00
58	27	Токотриенол, дельта	мг	0.00	0.00
59	28	Ретинол	мкг	0	0.00
60	29	Витамин D	МЕ	0	0.00
61	30	Витамин D2 (эргокальциферол)	мкг	0.0	0.00
62	31	Витамин D3 (холекальциферол)	мкг	14.1	21.15
63	32	Витамин D (D2 + D3)	мкг	0.0	0.00
64	33	Криптоксантин, бета	мкг	0	0.00
65	34	Витамин B-12	мкг	0.00	0.00
66	35	Менахинон-4	мкг	0.5	0.75
67	36	Дигидрофиллохинон	мкг	0.0	0.00
68	37	Витамин Е, добавленный	мг	0.00	0.00
69	38	Витамин B-12, добавленный	мкг	0.00	0.00
Незаменимые аминокислоты
70	1	Триптофан	гр	0.200	0.30
71	2	Треонин	гр	0.766	1.15
72	3	Изолейцин	гр	0.882	1.32
73	4	Лейцин	гр	1.465	2.20
74	5	Лизин	гр	1.377	2.07
75	6	Метионин	гр	0.270	0.41
76	7	Фенилаланин	гр	1.103	1.65
77	8	Валин	гр	0.865	1.30
78	9	Гистидин	гр	0.566	0.85
Сумма аминокислот
79	1	Метионин + Цистеин	гр	0.549	0.82
80	2	Фенилаланин + Тирозин	гр	1.615	2.42
Условно незаменимые аминокислоты
81	1	Аргинин	гр	1.939	2.91
Заменимые аминокислоты
82	1	Тирозин	гр	0.512	0.77
83	2	Цистин, Цистеин	гр	0.279	0.42
84	3	Аланин	гр	0.882	1.32
85	4	Аспарагиновая кислота	гр	2.422	3.63
86	5	Глютаминовая (глутаминовая) кислота	гр	3.603	5.40
87	6	Глицин	гр	0.857	1.29
88	7	Пролин	гр	0.849	1.27
89	8	Серин	гр	1.036	1.55
90	9	Гидроксипролин	гр	0.000	0.00
Стеролы
91	1	Холестерол	мг	0	0.00
92	2	Фитостеролы	мг	124	186.00
93	3	Стигмастерол	мг	0	0.00
94	4	Кампестерол	мг	0	0.00
95	5	Бета-ситостерол	мг	3	4.50
Липиды (жиры)
96	1	Жирные кислоты, всего транс	гр	0.000	0.00
97	2	Жирные кислоты, всего насыщенных	гр	0.603	0.90
98	3	Жирные кислоты, всего мононенасыщенных	гр	1.377	2.07
99	4	Жирные кислоты, всего полиненасыщенных	гр	2.731	4.10
100	5	Жирные кислоты, всего транс-моноеновых	гр	0.000	0.00
101	6	Жирные кислоты, всего транс-полиеновых	гр	0.000	0.00
Насыщенные жирные кислоты
102	1	4:0 Масляная кислота	гр	0.000	0.00
103	2	6:0 Капроновая кислота	гр	0.000	0.00
104	3	8:0 Каприловая кислота	гр	0.000	0.00
105	4	10:0 Каприновая кислота	гр	0.000	0.00
106	5	12:0 Лауриновая кислота	гр	0.000	0.00
107	6	13:0 Тридекановая кислота	гр	0.000	0.00
108	7	14:0 Миристиновая кислота	гр	0.009	0.01
109	8	15:0 Пентадекановая кислота	гр	0.000	0.00
110	9	16:0 Пальмитиновая кислота	гр	0.508	0.76
111	10	17:0 Маргариновая кислота	гр	0.000	0.00
112	11	18:0 Стеариновая кислота	гр	0.086	0.13
113	12	20:0 Арахиновая кислота	гр	0.000	0.00
114	13	22:0 Бегеновая кислота	гр	0.000	0.00
115	14	24:0 Лигноцериновая кислота	гр	0.000	0.00
Мононенасыщенные жирные кислоты
116	1	14:1 ω5 Миристолеиновая кислота	гр	0.000	0.00
117	2	15:1 Мононенасыщенная кислота	гр	0.000	0.00
118	3	16:1 ω7 Пальмитолеиновая кислота	гр	0.012	0.02
119	4	16:1 t Гексадекановая кислота	гр	0.000	0.00
120	5	16:1 c Aмореттолиновая кислота	гр	0.008	0.01
121	6	17:1 Мальвалиновая кислота	гр	0.000	0.00
122	7	18:1 ω9 Олеиновая кислота	гр	1.365	2.05
123	8	18:1 t Транс-вакценовая кислота	гр	0.000	0.00
124	9	18:1 c Цис-вакценовая кислота	гр	0.071	0.11
125	10	18:1-11t Вакценовая кислота	гр	0.174	0.26
126	11	20:1 ω9 Гондоиновая кислота	гр	0.000	0.00
127	12	22:1 ω13 Эруковая кислота	гр	0.000	0.00
128	13	22:1 t Брассидиновая кислота	гр	0.000	0.00
129	14	22:1 c Цетоленовая кислота	гр	0.005	0.01
130	15	24:1 c Нервоновая кислота	гр	0.000	0.00
Полиненасыщенные жирные кислоты
131	1	18:2 ω6 Линолевая кислота	гр	2.629	3.94
132	2	18:2 t Линолэлаидиновая кислота	гр	0.000	0.00
133	3	18:2 i Полиненасыщенная кислота	гр	0.001	0.00
134	4	18:2 t,t Диморфеколиновая кислота	гр	0.005	0.01
135	5	18:2 CLAs ω6 Октадекадиеновая кислота	гр	0.000	0.00
136	6	18:2 n-6 c,c ω6 Линолевая кислота (LA)	гр	0.221	0.33
137	7	18:3 Недифференцированные кислоты	гр	0.102	0.15
138	8	18:3 n-6 c,c,c ω6 γ-линоленовая кислота	гр	0.000	0.00
139	9	18:3 n-3 c,c,c ω3 α-линоленовая кислота	гр	0.177	0.27
140	10	18:3 i Полиненасыщенная кислота	гр	0.002	0.00
141	11	18:4 ω3 Стиоридовая кислота	гр	0.000	0.00
142	12	20:2 n-6 c,c ω6 Эйкозадиеновая кислота	гр	0.000	0.00
143	13	20:3 Недифференцированные кислоты	гр	0.000	0.00
144	14	20:3 ω3 Эйкозатриеновая кислота	гр	0.000	0.00
145	15	20:3 ω6 Дигомо-γ-линоленовая кислота	гр	0.000	0.00
146	16	20:4 Недифференцированные кислоты	гр	0.000	0.00
147	17	20:4 ω6 Арахидоновая кислота	гр	0.000	0.00
148	18	20:5 ω3 Эйкозапентаеновая кислота	гр	0.000	0.00
149	19	21:5 ω3 Генэйкозапентаеновая кислота	гр	0.000	0.00
150	20	22:4 ω6 Адреновая кислота	гр	0.000	0.00
151	21	22:5 ω3 Докозапентаеновая кислота	гр	0.000	0.00
152	22	22:6 ω3 Докозагексаеновая кислота	гр	0.000	0.00
153	23	Всего ω6 Полиненасыщенных кислот	гр	2.85	4.28
154	24	Всего ω3 Полиненасыщенных кислот	гр	0.177	0.27

**Таблица содержания нутриентов и их сут. норм**
№ п/п	Нутриенты
Един.	На 100 г	На 150 г
Основные показатели
1	Вода
г	7.68	11.52
2	Калорийность (энергия) в килокалориях
ккал	378	567.00
3	Калорийность (энергия) в килоджоулях
кДж	1581	2371.50
4	Белок
г	20.47	30.71
5	Всего липидов (жиров)
г	6.04	9.06
6	Углеводы, по разности
г	62.95	94.43
7	Зола
г	2.85	4.28
8	Пищевые волокна, всего (клетчатка)
г	12.20	18.30
9	Крахмал
г	15.15	22.73
10	Сахара, всего
г	10.70	16.05
11	Сахароза
г	0.34	0.51
12	Глюкоза (декстроза)
г	0.00	0.00
13	Фруктоза
г	0.00	0.00
14	Лактоза
г	0.00	0.00
15	Мальтоза
г	0.00	0.00
16	Галактоза
г	0.00	0.00
17	Кофеин
мг	0	0.00
18	Теобромин
мг	0	0.00
19	Скорректированный белок
г	2.18	3.27
20	Спирт, этиловый
г	0.00	0.00
Макроэлементы
21	Кальций, Ca
мг	57	85.50
22	Магний, Mg
мг	79	118.50
23	Натрий, Na
мг	24	36.00
24	Калий, К
мг	718	1077.00
25	Фосфор, Р
мг	252	378.00
Микроэлементы
26	Железо, Fe
мг	4.31	6.47
27	Цинк, Zn
мг	2.76	4.14
28	Медь, Cu
мг	0.66	0.99
29	Марганец, Mn
мг	21.306	31.96
30	Селен, Se
мкг	0.0	0.00
31	Фтор, F
мкг	2.200	3.30
Витамины и витаминоподобные вещества
32	Витамин C, всего аскорбиновой кислоты
мг	4.0	6.00
33	Тиамин, витамин B1
мг	0.477	0.72
34	Рибофлавин, витамин B2
мг	0.212	0.32
35	Ниацин
мг	1.541	2.31
36	Пантотеновая кислота, витамин B5
мг	1.588	2.38
37	Витамин B-6 (пиридоксин)
мг	0.535	0.80
38	Фолиевая кислота, всего
мкг	557	835.50
39	Фолиевая кислота
мкг	0	0.00
40	Фолиевая кислота, пищевая
мкг	557	835.50
41	Фолиевая кислота, DFE
мкг	557	835.50
42	Холин, всего
мг	99.3	148.95
43	Бетаин
мг	0.1	0.15
44	Витамин А, RAE
мг	3	4.50
45	Каротин, бета
мг	40	60.00
46	Каротин, альфа
мг	0	0.00
47	Витамин А, МЕ
МЕ	67	100.50
48	Лютеин + зеаксантин
мкг	0	0.00
49	Витамин К (филлохинон)
мкг	9.0	13.50
50	Ликопин
мкг	0	0.00
51	Витамин E (альфа-токоферол)
мг	0.82	1.23
52	Токоферол, бета
мг	0.00	0.00
53	Токоферол, гамма
мг	1.28	1.92
54	Токоферол, дельта
мг	0.09	0.14
55	Токотриенол, альфа
мг	0.00	0.00
56	Токотриенол, бета
мг	0.00	0.00
57	Токотриенол, гамма
мг	0.00	0.00
58	Токотриенол, дельта
мг	0.00	0.00
59	Ретинол
мкг	0	0.00
60	Витамин D
ME	0	0.00
61	Витамин D2 (эргокальциферол)
мкг	0.0	0.00
62	Витамин D3 (холекальциферол)
мкг	14.1	21.15
63	Витамин D (D2 + D3)
мкг	0.0	0.00
64	Криптоксантин, бета
мг	0	0.00
65	Витамин B-12
мкг	0.00	0.00
66	Менахинон-4
мкг	0.5	0.75
67	Дигидрофиллохинон
мкг	0.0	0.00
68	Витамин Е, добавленный
мг	0.00	0.00
69	Витамин B-12, добавленный
мкг	0.00	0.00
Незаменимые аминокислоты
70	Триптофан
г	0.200	0.30
71	Треонин
г	0.766	1.15
72	Изолейцин
г	0.882	1.32
73	Лейцин
г	1.465	2.20
74	Лизин
г	1.377	2.07
75	Метионин
г	0.270	0.41
76	Фенилаланин
г	1.103	1.65
77	Валин
г	0.865	1.30
78	Гистидин
г	0.566	0.85
Сумма аминокислот
79	Метионин + Цистеин
г	0.549	0.82
80	Фенилаланин + Тирозин
г	1.615	2.42
Условно незаменимые аминокислоты
81	Аргинин
г	1.939	2.91
Заменимые аминокислоты
82	Тирозин
г	0.512	0.77
83	Цистин, Цистеин
г	0.279	0.42
84	Аланин
г	0.882	1.32
85	Аспарагиновая кислота
г	2.422	3.63
86	Глютаминовая (глутаминовая) кислота
г	3.603	5.40
87	Глицин
г	0.857	1.29
88	Пролин
г	0.849	1.27
89	Серин
г	1.036	1.55
90	Гидроксипролин
г	0.000	0.00
Стеролы
91	Холестерол
мг	0	0.00
92	Фитостеролы
мг	124	186.00
93	Стигмастерол
мг	0	0.00
94	Кампестерол
мг	0	0.00
95	Бета-ситостерол
мг	3	4.50
Липиды (жиры)
96	Жирные кислоты, всего транс
г	0.000	0.00
97	Жирные кислоты, всего насыщенных
г	0.603	0.90
98	Жирные кислоты, всего мононенасыщенных
г	1.377	2.07
99	Жирные кислоты, всего полиненасыщенных
г	2.731	4.10
100	Жирные кислоты, всего транс-моноеновых
г	0.000	0.00
101	Жирные кислоты, всего транс-полиеновых
г	0.000	0.00
Насыщенные жирные кислоты
102	4:0 Масляная кислота
г	0.000	0.00
103	6:0 Капроновая кислота
г	0.000	0.00
104	8:0 Каприловая кислота
г	0.000	0.00
105	10:0 Каприновая кислота
г	0.000	0.00
106	12:0 Лауриновая кислота
г	0.000	0.00
107	13:0 Тридекановая кислота
г	0.000	0.00
108	14:0 Миристиновая кислота
г	0.009	0.01
109	15:0 Пентадекановая кислота
г	0.000	0.00
110	16:0 Пальмитиновая кислота
г	0.508	0.76
111	17:0 Маргариновая кислота
г	0.000	0.00
112	18:0 Стеариновая кислота
г	0.086	0.13
113	20:0 Арахиновая кислота
г	0.000	0.00
114	22:0 Бегеновая кислота
г	0.000	0.00
115	24:0 Лигноцериновая кислота
г	0.000	0.00
Мононенасыщенные жирные кислоты
116	14:1 ω5 Миристолеиновая кислота
г	0.000	0.00
117	15:1 Мононенасыщенная кислота
г	0.000	0.00
118	16:1 ω7 Пальмитолеиновая кислота
г	0.012	0.02
119	16:1 t Гексадекановая кислота
г	0.000	0.00
120	16:1 c Aмореттолиновая кислота
г	0.008	0.01
121	17:1 Мальвалиновая кислота
г	0.000	0.00
122	18:1 ω9 Олеиновая кислота
г	1.365	2.05
123	18:1 t Транс-вакценовая кислота
г	0.000	0.00
124	18:1 c Цис-вакценовая кислота
г	0.071	0.11
125	18:1-11t Вакценовая кислота
г	0.174	0.26
126	20:1 ω9 Гондоиновая кислота
г	0.000	0.00
127	22:1 ω13 Эруковая кислота
г	0.000	0.00
128	22:1 t Брассидиновая кислота
г	0.000	0.00
129	22:1 c Цетоленовая кислота
г	0.005	0.01
130	24:1 c Нервоновая кислота
г	0.000	0.00
Полиненасыщенные жирные кислоты
131	18:2 ω6 Линолевая кислота
г	2.629	3.94
132	18:2 t Линолэлаидиновая кислота
г	0.000	0.00
133	18:2 i Полиненасыщенная кислота
г	0.001	0.00
134	18:2 t,t Диморфеколиновая кислота
г	0.005	0.01
135	18:2 CLAs ω6 Октадекадиеновая кислота
г	0.000	0.00
136	18:2 n-6 c,c ω6 Линолевая кислота (LA)
г	0.221	0.33
137	18:3 Недифференцированные кислоты
г	0.102	0.15
138	18:3 n-6 c,c,c ω6 γ-линоленовая кислота
г	0.000	0.00
139	18:3 n-3 c,c,c ω3 α-линоленовая кислота
г	0.177	0.27
140	18:3 i Полиненасыщенная кислота
г	0.002	0.00
141	18:4 ω3 Стиоридовая кислота
г	0.000	0.00
142	20:2 n-6 c,c ω6 Эйкозадиеновая кислота
г	0.000	0.00
143	20:3 Недифференцированные кислоты
г	0.000	0.00
144	20:3 ω3 Эйкозатриеновая кислота
г	0.000	0.00
145	20:3 ω6 Дигомо-γ-линоленовая кислота
г	0.000	0.00
146	20:4 Недифференцированные кислоты
г	0.000	0.00
147	20:4 ω6 Арахидоновая кислота
г	0.000	0.00
148	20:5 ω3 Эйкозапентаеновая кислота
г	0.000	0.00
149	21:5 ω3 Генэйкозапентаеновая кислота
г	0.000	0.00
150	22:4 ω6 Адреновая кислота
г	0.000	0.00
151	22:5 ω3 Докозапентаеновая кислота
г	0.000	0.00
152	22:6 ω3 Докозагексаеновая кислота
г	0.000	0.00
153	Всего ω6 Полиненасыщенных кислот
г	2.85	4.28
154	Всего ω3 Полиненасыщенных кислот
г	0.177	0.27