Кукуруза, сушеная, желтая

"Кукуруза, сушеная, желтая"

Чтобы кукуруза дольше хранилась, ее сушат. Обычно для этого зерна отделяют от початка, раскладывают на противне (если речь идет о домашних условиях) и ставят в тепленькую духовку на минут 25. Далее зерна раскладывают по бумажным пакетам и хранят в сухом темном месте. Но как вернуть кукурузу в нормальное состояние? Как ее сварить правильно без потери вкусовых качеств?
Можно, конечно, употреблять овощ и в сухом виде. Известно, что для многих древних народов высушенные зерна были чуть ли не основой их питания. Но, все же, лучше их предварительно сварить.
Для этого берем среднего размера кастрюлю, насыпаем в нее нужное количество сухой кукурузы и заливаем молоком или водой так, чтобы жидкость полностью покрывала зерна. Ставим емкость на крошечный огонек, доводим содержимое кастрюли до кипения и накрываем ее крышкой. Оставляем на минут 10, после чего подливаем к зерном немного молока или воды. Так необходимо делать на протяжении всего процесса варки, который может занять довольно большое количество времени, от одного до двух часов. Главное – не забывать пробовать зерна. Когда они будут готовы, выключаем огонь, сливаем всю жидкость, добавляем в кукурузу сливочное масло и специи по желанию.

Молоко чаще всего использует тот, кто планирует сам есть кукурузу. Но так как молоко вредит организму, то советуем лучше использовать воду. Вода, также, идеально подойдет рыболовам, которые варят сухие зерна, чтобы использовать их в качестве наживки.

Таблица содержания нутриентов - "Кукуруза, сушеная, желтая"

№ п/п.	№ под.	Нутриенты	Ед.	На 100 г	На 150 г
1	2	3	4	5	6
Основные показатели
1	1	Вода	гр	6.36	9.54
2	2	Калорийность (энергия) в килокалориях	ккал	419	628.50
3	3	Калорийность (энергия) в килоджоулях	кДж	1752	2628.00
4	4	Белок	гр	14.48	21.72
5	5	Всего липидов (жиров), потр. по остат. энергии	гр	10.64	15.96
6	6	Углеводы, по разности	гр	66.27	99.41
7	7	Зола	гр	2.24	3.36
8	8	Пищевые волокна, всего (клетчатка)	гр	20.50	30.75
9	9	Крахмал	гр	24.99	37.49
10	10	Сахара, всего	гр	21.32	31.98
11	11	Сахароза	гр	20.08	30.12
12	12	Глюкоза (декстроза)	гр	0.69	1.04
13	13	Фруктоза	гр	0.55	0.83
14	14	Лактоза	гр	0.00	0.00
15	15	Мальтоза	гр	0.00	0.00
16	16	Галактоза	гр	0.00	0.00
17	17	Кофеин	мг	0	0.00
18	18	Теобромин	мг	0	0.00
19	19	Скорректированный белок	гр	12.90	19.35
20	20	Спирт, этиловый	гр	0.00	0.00
Макроэлементы
21	1	Кальций, Ca	мг	25	37.50
22	2	Магний, Mg	мг	149	223.50
23	3	Натрий, Na	мг	4	6.00
24	4	Калий, К	мг	775	1162.50
25	5	Фосфор, Р	мг	344	516.00
Микроэлементы
26	1	Железо, Fe	мг	2.61	3.92
27	2	Цинк, Zn	мг	3.06	4.59
28	3	Медь, Cu	мг	0.29	0.44
29	4	Марганец, Mn	мг	0.900	1.35
30	5	Селен, Se	мкг	56.5	84.75
31	6	Фтор, F	мкг	23.700	35.55
Витамины и витаминоподобные вещества
32	1	Витамин C, всего аскорбиновой кислоты	мг	0.0	0.00
33	2	Тиамин, витамин B1	мг	0.261	0.39
34	3	Рибофлавин, витамин B2	мг	0.181	0.27
35	4	Ниацин	мг	8.250	12.38
36	5	Пантотеновая кислота, витамин B5	мг	1.590	2.39
37	6	Витамин B-6 (пиридоксин)	мг	1.110	1.67
38	7	Фолиевая кислота, всего	мкг	111	166.50
39	8	Фолиевая кислота	мкг	15	22.50
40	9	Фолиевая кислота, пищевая	мкг	111	166.50
41	10	Фолиевая кислота, DFE	мкг	44	66.00
42	11	Холин, всего	мг	103.0	154.50
43	12	Бетаин	мг	26.3	39.45
44	13	Витамин А, RAE	мг	13	19.50
45	14	Каротин, бета	мг	117	175.50
46	15	Каротин, альфа	мг	18	27.00
47	16	Витамин А, МЕ	МЕ	261	391.50
48	17	Лютеин + зеаксантин	мкг	0	0.00
49	18	Витамин К (филлохинон)	мкг	0.0	0.00
50	19	Ликопин	мкг	0	0.00
51	20	Витамин E (альфа-токоферол)	мг	0.44	0.66
52	21	Токоферол, бета	мг	0.12	0.18
53	22	Токоферол, гамма	мг	0.23	0.35
54	23	Токоферол, дельта	мг	0.05	0.08
55	24	Токотриенол, альфа	мг	0.02	0.03
56	25	Токотриенол, бета	мг	0.00	0.00
57	26	Токотриенол, гамма	мг	0.00	0.00
58	27	Токотриенол, дельта	мг	0.00	0.00
59	28	Ретинол	мкг	0	0.00
60	29	Витамин D	МЕ	0	0.00
61	30	Витамин D2 (эргокальциферол)	мкг	0.0	0.00
62	31	Витамин D3 (холекальциферол)	мкг	0.0	0.00
63	32	Витамин D (D2 + D3)	мкг	0.0	0.00
64	33	Криптоксантин, бета	мкг	61	91.50
65	34	Витамин B-12	мкг	0.00	0.00
66	35	Менахинон-4	мкг	0.9	1.35
67	36	Дигидрофиллохинон	мкг	0.0	0.00
68	37	Витамин Е, добавленный	мг	0.00	0.00
69	38	Витамин B-12, добавленный	мкг	0.00	0.00
Незаменимые аминокислоты
70	1	Триптофан	гр	0.094	0.14
71	2	Треонин	гр	0.431	0.65
72	3	Изолейцин	гр	0.485	0.73
73	4	Лейцин	гр	1.468	2.20
74	5	Лизин	гр	0.498	0.75
75	6	Метионин	гр	0.293	0.44
76	7	Фенилаланин	гр	0.642	0.96
77	8	Валин	гр	0.655	0.98
78	9	Гистидин	гр	0.313	0.47
Сумма аминокислот
79	1	Метионин + Цистеин	гр	0.493	0.74
80	2	Фенилаланин + Тирозин	гр	1.107	1.66
Условно незаменимые аминокислоты
81	1	Аргинин	гр	0.581	0.87
Заменимые аминокислоты
82	1	Тирозин	гр	0.465	0.70
83	2	Цистин, Цистеин	гр	0.200	0.30
84	3	Аланин	гр	1.156	1.73
85	4	Аспарагиновая кислота	гр	1.013	1.52
86	5	Глютаминовая (глутаминовая) кислота	гр	2.358	3.54
87	6	Глицин	гр	0.539	0.81
88	7	Пролин	гр	1.047	1.57
89	8	Серин	гр	0.732	1.10
90	9	Гидроксипролин	гр	0.046	0.07
Стеролы
91	1	Холестерол	мг	20	30.00
92	2	Фитостеролы	мг	0	0.00
93	3	Стигмастерол	мг	0	0.00
94	4	Кампестерол	мг	40	60.00
95	5	Бета-ситостерол	мг	68	102.00
Липиды (жиры)
96	1	Жирные кислоты, всего транс	гр	0.040	0.06
97	2	Жирные кислоты, всего насыщенных	гр	1.974	2.96
98	3	Жирные кислоты, всего мононенасыщенных	гр	3.750	5.63
99	4	Жирные кислоты, всего полиненасыщенных	гр	4.543	6.81
100	5	Жирные кислоты, всего транс-моноеновых	гр	0.019	0.03
101	6	Жирные кислоты, всего транс-полиеновых	гр	0.021	0.03
Насыщенные жирные кислоты
102	1	4:0 Масляная кислота	гр	0.091	0.14
103	2	6:0 Капроновая кислота	гр	0.066	0.10
104	3	8:0 Каприловая кислота	гр	0.000	0.00
105	4	10:0 Каприновая кислота	гр	0.000	0.00
106	5	12:0 Лауриновая кислота	гр	0.000	0.00
107	6	13:0 Тридекановая кислота	гр	0.000	0.00
108	7	14:0 Миристиновая кислота	гр	0.000	0.00
109	8	15:0 Пентадекановая кислота	гр	0.000	0.00
110	9	16:0 Пальмитиновая кислота	гр	1.599	2.40
111	10	17:0 Маргариновая кислота	гр	0.000	0.00
112	11	18:0 Стеариновая кислота	гр	0.297	0.45
113	12	20:0 Арахиновая кислота	гр	0.058	0.09
114	13	22:0 Бегеновая кислота	гр	0.020	0.03
115	14	24:0 Лигноцериновая кислота	гр	0.000	0.00
Мононенасыщенные жирные кислоты
116	1	14:1 ω5 Миристолеиновая кислота	гр	0.000	0.00
117	2	15:1 Мононенасыщенная кислота	гр	0.000	0.00
118	3	16:1 ω7 Пальмитолеиновая кислота	гр	0.021	0.03
119	4	16:1 t Гексадекановая кислота	гр	0.014	0.02
120	5	16:1 c Aмореттолиновая кислота	гр	0.067	0.10
121	6	17:1 Мальвалиновая кислота	гр	0.000	0.00
122	7	18:1 ω9 Олеиновая кислота	гр	3.692	5.54
123	8	18:1 t Транс-вакценовая кислота	гр	0.019	0.03
124	9	18:1 c Цис-вакценовая кислота	гр	0.767	1.15
125	10	18:1-11t Вакценовая кислота	гр	0.224	0.34
126	11	20:1 ω9 Гондоиновая кислота	гр	0.037	0.06
127	12	22:1 ω13 Эруковая кислота	гр	0.000	0.00
128	13	22:1 t Брассидиновая кислота	гр	0.000	0.00
129	14	22:1 c Цетоленовая кислота	гр	0.000	0.00
130	15	24:1 c Нервоновая кислота	гр	0.000	0.00
Полиненасыщенные жирные кислоты
131	1	18:2 ω6 Линолевая кислота	гр	4.419	6.63
132	2	18:2 t Линолэлаидиновая кислота	гр	0.051	0.08
133	3	18:2 i Полиненасыщенная кислота	гр	0.453	0.68
134	4	18:2 t,t Диморфеколиновая кислота	гр	0.021	0.03
135	5	18:2 CLAs ω6 Октадекадиеновая кислота	гр	0.029	0.04
136	6	18:2 n-6 c,c ω6 Линолевая кислота (LA)	гр	0.071	0.11
137	7	18:3 Недифференцированные кислоты	гр	0.124	0.19
138	8	18:3 n-6 c,c,c ω6 γ-линоленовая кислота	гр	0.000	0.00
139	9	18:3 n-3 c,c,c ω3 α-линоленовая кислота	гр	0.124	0.19
140	10	18:3 i Полиненасыщенная кислота	гр	0.000	0.00
141	11	18:4 ω3 Стиоридовая кислота	гр	0.020	0.03
142	12	20:2 n-6 c,c ω6 Эйкозадиеновая кислота	гр	0.000	0.00
143	13	20:3 Недифференцированные кислоты	гр	0.000	0.00
144	14	20:3 ω3 Эйкозатриеновая кислота	гр	0.006	0.01
145	15	20:3 ω6 Дигомо-γ-линоленовая кислота	гр	0.004	0.01
146	16	20:4 Недифференцированные кислоты	гр	0.000	0.00
147	17	20:4 ω6 Арахидоновая кислота	гр	0.670	1.01
148	18	20:5 ω3 Эйкозапентаеновая кислота	гр	0.000	0.00
149	19	21:5 ω3 Генэйкозапентаеновая кислота	гр	0.000	0.00
150	20	22:4 ω6 Адреновая кислота	гр	0.000	0.00
151	21	22:5 ω3 Докозапентаеновая кислота	гр	0.000	0.00
152	22	22:6 ω3 Докозагексаеновая кислота	гр	0.000	0.00
153	23	Всего ω6 Полиненасыщенных кислот	гр	5.193	7.79
154	24	Всего ω3 Полиненасыщенных кислот	гр	0.15	0.23

**Таблица содержания нутриентов и их сут. норм**
№ п/п	Нутриенты
Един.	На 100 г	На 150 г
Основные показатели
1	Вода
г	6.36	9.54
2	Калорийность (энергия) в килокалориях
ккал	419	628.50
3	Калорийность (энергия) в килоджоулях
кДж	1752	2628.00
4	Белок
г	14.48	21.72
5	Всего липидов (жиров)
г	10.64	15.96
6	Углеводы, по разности
г	66.27	99.41
7	Зола
г	2.24	3.36
8	Пищевые волокна, всего (клетчатка)
г	20.50	30.75
9	Крахмал
г	24.99	37.49
10	Сахара, всего
г	21.32	31.98
11	Сахароза
г	20.08	30.12
12	Глюкоза (декстроза)
г	0.69	1.04
13	Фруктоза
г	0.55	0.83
14	Лактоза
г	0.00	0.00
15	Мальтоза
г	0.00	0.00
16	Галактоза
г	0.00	0.00
17	Кофеин
мг	0	0.00
18	Теобромин
мг	0	0.00
19	Скорректированный белок
г	12.90	19.35
20	Спирт, этиловый
г	0.00	0.00
Макроэлементы
21	Кальций, Ca
мг	25	37.50
22	Магний, Mg
мг	149	223.50
23	Натрий, Na
мг	4	6.00
24	Калий, К
мг	775	1162.50
25	Фосфор, Р
мг	344	516.00
Микроэлементы
26	Железо, Fe
мг	2.61	3.92
27	Цинк, Zn
мг	3.06	4.59
28	Медь, Cu
мг	0.29	0.44
29	Марганец, Mn
мг	0.900	1.35
30	Селен, Se
мкг	56.5	84.75
31	Фтор, F
мкг	23.700	35.55
Витамины и витаминоподобные вещества
32	Витамин C, всего аскорбиновой кислоты
мг	0.0	0.00
33	Тиамин, витамин B1
мг	0.261	0.39
34	Рибофлавин, витамин B2
мг	0.181	0.27
35	Ниацин
мг	8.250	12.38
36	Пантотеновая кислота, витамин B5
мг	1.590	2.39
37	Витамин B-6 (пиридоксин)
мг	1.110	1.67
38	Фолиевая кислота, всего
мкг	111	166.50
39	Фолиевая кислота
мкг	15	22.50
40	Фолиевая кислота, пищевая
мкг	111	166.50
41	Фолиевая кислота, DFE
мкг	44	66.00
42	Холин, всего
мг	103.0	154.50
43	Бетаин
мг	26.3	39.45
44	Витамин А, RAE
мг	13	19.50
45	Каротин, бета
мг	117	175.50
46	Каротин, альфа
мг	18	27.00
47	Витамин А, МЕ
МЕ	261	391.50
48	Лютеин + зеаксантин
мкг	0	0.00
49	Витамин К (филлохинон)
мкг	0.0	0.00
50	Ликопин
мкг	0	0.00
51	Витамин E (альфа-токоферол)
мг	0.44	0.66
52	Токоферол, бета
мг	0.12	0.18
53	Токоферол, гамма
мг	0.23	0.35
54	Токоферол, дельта
мг	0.05	0.08
55	Токотриенол, альфа
мг	0.02	0.03
56	Токотриенол, бета
мг	0.00	0.00
57	Токотриенол, гамма
мг	0.00	0.00
58	Токотриенол, дельта
мг	0.00	0.00
59	Ретинол
мкг	0	0.00
60	Витамин D
ME	0	0.00
61	Витамин D2 (эргокальциферол)
мкг	0.0	0.00
62	Витамин D3 (холекальциферол)
мкг	0.0	0.00
63	Витамин D (D2 + D3)
мкг	0.0	0.00
64	Криптоксантин, бета
мг	61	91.50
65	Витамин B-12
мкг	0.00	0.00
66	Менахинон-4
мкг	0.9	1.35
67	Дигидрофиллохинон
мкг	0.0	0.00
68	Витамин Е, добавленный
мг	0.00	0.00
69	Витамин B-12, добавленный
мкг	0.00	0.00
Незаменимые аминокислоты
70	Триптофан
г	0.094	0.14
71	Треонин
г	0.431	0.65
72	Изолейцин
г	0.485	0.73
73	Лейцин
г	1.468	2.20
74	Лизин
г	0.498	0.75
75	Метионин
г	0.293	0.44
76	Фенилаланин
г	0.642	0.96
77	Валин
г	0.655	0.98
78	Гистидин
г	0.313	0.47
Сумма аминокислот
79	Метионин + Цистеин
г	0.493	0.74
80	Фенилаланин + Тирозин
г	1.107	1.66
Условно незаменимые аминокислоты
81	Аргинин
г	0.581	0.87
Заменимые аминокислоты
82	Тирозин
г	0.465	0.70
83	Цистин, Цистеин
г	0.200	0.30
84	Аланин
г	1.156	1.73
85	Аспарагиновая кислота
г	1.013	1.52
86	Глютаминовая (глутаминовая) кислота
г	2.358	3.54
87	Глицин
г	0.539	0.81
88	Пролин
г	1.047	1.57
89	Серин
г	0.732	1.10
90	Гидроксипролин
г	0.046	0.07
Стеролы
91	Холестерол
мг	20	30.00
92	Фитостеролы
мг	0	0.00
93	Стигмастерол
мг	0	0.00
94	Кампестерол
мг	40	60.00
95	Бета-ситостерол
мг	68	102.00
Липиды (жиры)
96	Жирные кислоты, всего транс
г	0.040	0.06
97	Жирные кислоты, всего насыщенных
г	1.974	2.96
98	Жирные кислоты, всего мононенасыщенных
г	3.750	5.63
99	Жирные кислоты, всего полиненасыщенных
г	4.543	6.81
100	Жирные кислоты, всего транс-моноеновых
г	0.019	0.03
101	Жирные кислоты, всего транс-полиеновых
г	0.021	0.03
Насыщенные жирные кислоты
102	4:0 Масляная кислота
г	0.091	0.14
103	6:0 Капроновая кислота
г	0.066	0.10
104	8:0 Каприловая кислота
г	0.000	0.00
105	10:0 Каприновая кислота
г	0.000	0.00
106	12:0 Лауриновая кислота
г	0.000	0.00
107	13:0 Тридекановая кислота
г	0.000	0.00
108	14:0 Миристиновая кислота
г	0.000	0.00
109	15:0 Пентадекановая кислота
г	0.000	0.00
110	16:0 Пальмитиновая кислота
г	1.599	2.40
111	17:0 Маргариновая кислота
г	0.000	0.00
112	18:0 Стеариновая кислота
г	0.297	0.45
113	20:0 Арахиновая кислота
г	0.058	0.09
114	22:0 Бегеновая кислота
г	0.020	0.03
115	24:0 Лигноцериновая кислота
г	0.000	0.00
Мононенасыщенные жирные кислоты
116	14:1 ω5 Миристолеиновая кислота
г	0.000	0.00
117	15:1 Мононенасыщенная кислота
г	0.000	0.00
118	16:1 ω7 Пальмитолеиновая кислота
г	0.021	0.03
119	16:1 t Гексадекановая кислота
г	0.014	0.02
120	16:1 c Aмореттолиновая кислота
г	0.067	0.10
121	17:1 Мальвалиновая кислота
г	0.000	0.00
122	18:1 ω9 Олеиновая кислота
г	3.692	5.54
123	18:1 t Транс-вакценовая кислота
г	0.019	0.03
124	18:1 c Цис-вакценовая кислота
г	0.767	1.15
125	18:1-11t Вакценовая кислота
г	0.224	0.34
126	20:1 ω9 Гондоиновая кислота
г	0.037	0.06
127	22:1 ω13 Эруковая кислота
г	0.000	0.00
128	22:1 t Брассидиновая кислота
г	0.000	0.00
129	22:1 c Цетоленовая кислота
г	0.000	0.00
130	24:1 c Нервоновая кислота
г	0.000	0.00
Полиненасыщенные жирные кислоты
131	18:2 ω6 Линолевая кислота
г	4.419	6.63
132	18:2 t Линолэлаидиновая кислота
г	0.051	0.08
133	18:2 i Полиненасыщенная кислота
г	0.453	0.68
134	18:2 t,t Диморфеколиновая кислота
г	0.021	0.03
135	18:2 CLAs ω6 Октадекадиеновая кислота
г	0.029	0.04
136	18:2 n-6 c,c ω6 Линолевая кислота (LA)
г	0.071	0.11
137	18:3 Недифференцированные кислоты
г	0.124	0.19
138	18:3 n-6 c,c,c ω6 γ-линоленовая кислота
г	0.000	0.00
139	18:3 n-3 c,c,c ω3 α-линоленовая кислота
г	0.124	0.19
140	18:3 i Полиненасыщенная кислота
г	0.000	0.00
141	18:4 ω3 Стиоридовая кислота
г	0.020	0.03
142	20:2 n-6 c,c ω6 Эйкозадиеновая кислота
г	0.000	0.00
143	20:3 Недифференцированные кислоты
г	0.000	0.00
144	20:3 ω3 Эйкозатриеновая кислота
г	0.006	0.01
145	20:3 ω6 Дигомо-γ-линоленовая кислота
г	0.004	0.01
146	20:4 Недифференцированные кислоты
г	0.000	0.00
147	20:4 ω6 Арахидоновая кислота
г	0.670	1.01
148	20:5 ω3 Эйкозапентаеновая кислота
г	0.000	0.00
149	21:5 ω3 Генэйкозапентаеновая кислота
г	0.000	0.00
150	22:4 ω6 Адреновая кислота
г	0.000	0.00
151	22:5 ω3 Докозапентаеновая кислота
г	0.000	0.00
152	22:6 ω3 Докозагексаеновая кислота
г	0.000	0.00
153	Всего ω6 Полиненасыщенных кислот
г	5.193	7.79
154	Всего ω3 Полиненасыщенных кислот
г	0.15	0.23