"Сок ежевичный, консервированный"

Ягоды ежевики употребляют в пищу как в свежем, так и в переработанном виде. Из ежевики делают соки, варенье, мармелад, джем, компот и т. д. Кроме того, ее сушат и замораживают. Ягоды ежевики консервируют либо целиком, либо в виде пюре. Для получения пюре пользуются ситом желательно не металлическим, так как через металлическое сито нельзя отделить мелкие семена. Перед протиранием ежевику так же не следует ошпаривать.

Попробуйте приготовить консерванты из ягод ежевики, купленных в магазине замороженных ягод, предварительно растаяв их.
Вместо сахара полезно использовать натуральный продукт - стевиозид, количество которого уменьшается в 150 - 200 раз

Сушеная ежевика и ее листья
Предварительно ягоды перебирают, очищают от примесей и насыпают слоем в 2—3 см. На солнце их сушат в течение 2—3 дней. При огневой сушке в печи поддерживают температуру вначале 75°С, к кон­цу — 45...50°С.
На зиму для заварки сушат и ежевичный лист. Сначала его туго скручивают на доске и складывают в посуду, чтобы он завял и почернел. После ферментации (брожения) лист вынимают, раскладывают на противни и сушат в тени. Такая заварка мало отличается от чая (и вкусом, и цветом), зато намного полезнее.

Компоты
Для приготовления компота используют культурные сорта ежевики с крупными, ярко окрашенными ягодами. Такой компот отличается тонким ароматом и имеет лучший внешний вид, чем компот из малины, так как ягоды ежевики остаются целыми и не деформируются. Однако они содержат больше кислот, поэтому компоты из ежевики готовят с большим количеством сахара.
Существует несколько способов приготовления компотов.
Первый способ.
Ежевику перебирают, сортируют и моют. Ягоды, поврежденные личинками малинного жука, предварительно погружают на несколько минут в соленую воду (на 1 л воды 1 чайная ложка поваренной соли). После всплытия личинок раствор сливают, а ягоды промывают чистой холодной водой. Подготовленные ягоды укладывают в банки, слегка встряхивая их, и заливают сахарным сиропом, подогретым до 85...90°С. Сироп готовят концентрацией 60% (на 1 л воды берут 1,5 кг сахара). Полученным количеством (1930 г) можно залить 7 — 8 литровых банок, наполненных ежевикой.
При использовании сахара в сухом виде в одну банку засыпают 180 г сахара (один полный стакан вместимостью 200 мл или 7 — 8 полных столовых ложек) и затем вливают горячую воду температурой 80°С.
Стерилизуют ежевику 8 — 10 минут с момента закипании воды.
Второй способ.
Ежевику перебирают и промывают в сите под струей холодной воды. Ягоды насыпают в подготовленные банки слоями, пересыпая каждый сахаром, затем заливают холодной водой. Банки плотно закрывают крышками, ставят в кастрюлю с горячей водой и стерилизуют 8 — 10 минут, считая с момента закипания воды в кастрюле. На литровую банку берут 700 г ежевики, 300 г сахара, 100 г холодной воды.
Третий способ.
Ежевику перебирают, промывают в сите под струей холодной воды, дают воде стечь. Ягоды укладывают в подготовленные банки, заливают горячим сиропом, банки плотно закрывают крышками и стерилизуют 5 — 6 минут. На 3 кг ежевики берут 1 л воды, 750 г сахара.
Четвертый способ.
Ягоды укладывают плотно в банки и заливают горячим сиропом (80...90°С), приготовленным из расчета: на 9 банок 2 кг сахара, 1 л воды. Стерилизуют закрытые банки до 10 минут.

Варенье
Из ежевики варят варенье такими же способами, как и из малины.
Отбирают крупные, крепкие, интенсивно окрашенные и ароматные ягоды, перебирают, промывают и дают им стечь. Затем готовят сироп (1 кг сахара и 3 стакана воды), уваривая его до полного растворения сахара. Когда сироп остынет, в него добавляют 1 кг ягод, выдерживают около часа, а затем варяг варенье до необходимой густоты, не помешивая. Образующуюся пену периодически удаляют шумовкой. За 3—4 минуты до конца варки добавляют 1 чайную ложку винной кислоты. Готовое варенье снимают с огня и охлаждают, тщательно снимая пену с его поверхности. Варенье можно выдержать в посуде одну ночь, а затем разлить в банки.

Джем
Отбирают крупные, интенсивно окрашенные и крепкие ягоды, тщательно промывают слабой струей воды, чтобы их не повредить. Приготовляют джем следую­щими способами.
Первый способ.
Берут 600 г ежевики и засыпают в сахарный сироп (на 1 кг сахара — 0,5 л воды). К середине варки добавляют 4 — 5 г пектина, смешанного с 6 — 8 г сахара и растворенного в воде. Джем из ежевики варят не помешивая, чтобы сохранить целостность ягод. Образующуюся пену снимают ложкой. К концу варки в джем добавляют 1,5 чайной ложки винной кислоты. Через 2 — 3 минуты джем снимают с огня. Всплывшие зернышки удаляют шумовкой. Когда джем немного остынет, его расфасовывают в банки.
Второй способ.
Берут 600 г перебранной и промытой ежевики, засыпают 1 кг сахара и вливают 1 стакан воды. Варят сначала на слабом, а затем на более сильном огне. К концу варки добавляют сначала 4 — 5 г предварительно растворенного пектина, а затем 1,5 чайной ложки винной кислоты. Во время варки джем не размешивают, а лишь снимают с него пену. Готовый джем расфасовывают в банки в горячем виде.
Третий способ.
Ягоды (1 кг) растирают деревянным пестиком и варят до нужной густоты с сахарным песком (800 г). Джем из ежевики хорошо подавать к чаю или использовать как начинку для пирожков.

Повидло
Отбирают свежие, крепкие, вполне созревшие ягоды от темно-синего до черного цвета. Их тщательно перебирают, удаляя все посторонние примеси и несъедобные части, моют проточной водой и раздавливают деревянным пестиком. Полученную массу смешивают с сахаром (на 1 кг — 500 — 600 г сахара) и выпаривают на умеренном огне, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Лесная ежевика обычно не имеет аромата, поэтому в повидло можно добавить по желанию эссенцию или пюре из других видов ягод, богатых ароматическими веществами (например, из смородины и лесной малины). Готовое повидло хранят в прохладном, сухом и проветриваемом помещении.

Мармелад
Первый способ.
Спелые ягоды перебирают, моют и протирают через сито. Полученный таким образом сок выпаривают в кастрюле наполовину и, добавив в него сахар, кипятят полчаса. Затем укладывают в банки. На 1 кг ежевики берут 350 г сахара.
Второй способ.
Созревшие ягоды бланшируют в кипятке, протирают через сито, добавляют сахар (500 г на 1 кг пюре), 1 стакан воды с разведенным желатином. Все перемешивают, варят 15 минут, разливают в вазочки или формы. Если продукт предназначен для хранения, горячую массу разливают в стеклянные банки и укупоривают.

Пастила
Спелые ягоды кладут в кастрюлю, плотно закрывают и ставят в печь или духовку. После того как ежевика распарится, ее разминают и протирают через сито. Полученную массу смешивают с сахарным песком (1/2 ста­кана на стакан пюре). Затем смесь уваривают до густого желе, раскладывают в формы и ставят в духовку для под­сушивания. Охлажденную пастилу посыпают сахарной пудрой, хранят в прохладном месте.

Помадка
Перебранные ягоды протирают и варят 10 минут с сахаром. Затем охлаждают, кладут белки яиц и растирают до пышности. На 1 кг ягод берут 200 г сахара и 2 яйца.

Желе
Первый способ.
Свежую ежевику (500 г) варят в небольшом количестве воды с сахаром (120 г) и цедрой 1/2 лимона. Затем протирают массу сквозь сито. Разводят желатин (30 г). Приготовляют мусс (соединяют желатин с полученной массой, охлаждают до 30...35°С, а затем взбивают до образования густой однородной пены), добавляют сок 1/2 лимона и столько воды, чтобы общее количество жидкости было равно 0,6 л. Ставят на холод. Перед тем как желе застынет, добавляют три взбитых яичных белка.
Второй способ.
Подготовленные ягоды варят с сахарным песком в небольшом количестве воды, протирают через сито, добавляют лимонный сок и желатин, доводят количество жидкости до 1 л и ставят на холод. Не дожидаясь полного охлаждения, добавляют взбитые яичные белки и окончательно охлаждают. На 1 кг ежевики берут 2,5 кг сахарного песка, 60 г желатина, 1/2 лимона, 1—2 стакана воды, три взбитых яичных белка.

Грушево-ежевичный конфитюр
Груши очищают от кожуры, разрезают на 4 части и, удалив семечки, нарезают тонкими ломтиками, затем поливают лимонным соком. Добавляют цедру лимона, вымытые листья и ягоды ежевики, желатин, сахар, перемешивают и настаивают 2 часа. Далее массу доводят, помешивая, до кипения и кипятят 3 минуты. Снимают с огня и помешивают еще 1 минуту. Разливают в чистые банки и сразу же закатывают крышками. Перевертывают банки и выдерживают их в таком положении около 15 минут. На 600 г груш берут сок одного лимона, натертую цедру 1/2 лимона, 3 листика ежевики, 200 г спелых ягод ежевики, 250 г сахара, 20 г желатина.

Ежевика с сахаром (ежевичный витамин)
С целью сохранения всех ценных качеств ежевики ее можно приготовить без варки. В сухие чистые банки укладывают спелые, здоровые и чистые ягоды ежевики и засыпают сахаром (1 кг на 1 кг ягод). Через 10 дней в банки добавляют ягоды, а затем хорошо укупоривают. Хранят в холодном месте. Выделившийся сок употребляют, разбавив его содовой или обыкновенной водой, а ягоды подают к столу как десерт.

Ежевичный сок
Первый способ.
Ягоды перебирают, ссыпают в глиняный горшок, который затем погружают в кастрюлю с водой. Кастрюлю держат на огне несколько часов. Образующийся в горшке сок сливают в отдельную посуду и варят с сахаром, снимая пену. Затем охлаждают, заливают в бутылки, закупоривают пробками и ставят на хранение в погреб или подвал.
Второй способ.
Ягоды заливают кипятком на 2 — 3 минуты, откидывают на сито, протирают через него, добавляют сахарный песок и воду, доводят до кипения и охлаждают. На 1 кг ежевики берут 100 г сахарного песка, 2 стакана воды.
Третий способ.
Сок из ежевики получают в домашних условиях следующим образом: промытые и подсушенные ягоды пересыпают послойно сахарным песком (400 г на 1 кг ягод), плотно закрывают емкость и выдерживают сутки при комнатной температуре. Затем сливают сок в стерилизованные банки и пастеризуют.

Смоква из ежевики
Высокую ценность имеет смоква из ежевики. Ее готовят так: после слива сока(см. предыдущий рецепт) ежевику заливают горячей водой в соотношении 1:2, затем протирают через сито, добавляют сахар (500 г на 1 кг массы) и варят на малом огне до получения консистенции густой сметаны. Горячую массу разливают в стерилизованные банки, закрывают их крышками и охлаждают. В смокве сохраняются полезные вещества, витамины, она обладает и лечебными свойствами.

Ежевика в собственном соку
Подготовленные ягоды укладывают в чистые банки, засыпают сахарным песком (300 г на 1 кг ягод), заливают ежевичным соком. Пастеризуют 8 — 10 минут и плотно закрывают.

Ежевичный кисель
Отобранные ягоды очищают, моют и протирают через сито. Затем в кастрюлю с водой кладут сахар, кипятят, заваривают картофельной мукой, предварительно разведенной в небольшом количестве воды, доводят до кипения, кладут подготовленное пюре и хорошо размешивают. Едят кисель охлажденным.

Сироп из ежевики
Ягоды разминают, отжимают сок, добавляют сахарный песок и воду, кипятят 5 — 10 минут, разливают в бутылки, укупоривают и ставят на холод. На 1 кг ежевики берут 500 г сахара, 1 стакан воды.

Вино из ежевики Спелые ягоды (1,5 кг) разминают ложкой, помещают в бутыль или бочонок, добавляют 1 кг сахара и 1,5 л воды. При таком соотношении получается вино крепостью 16 — 18°. Брожение начинается раньше и протекает полнее при добавлении сахара в два приема.
Смесь выдерживают при температуре 16...18°С, размешивая несколько раз в день деревянной ложкой для исключения уксуснокислого брожения и появления плесе­ни на поверхности. Не менее 1/10 части сосуда оставляют свободной, чтобы сок не переливался во время бурного брожения. Через 7 — 8 дней сок отделяют от плодовой массы и наливают в бутыли, в которых продолжается уже не бурное, а тихое брожение. Оно длится 5 — 6 недель. Бутыли должны быть плотно укупорены. В отверстие пробки вставляют резиновую трубку, конец которой погружа­ют в сосуд с водой. Выделяющийся при брожении углекислый газ выходит через трубку, но внешний воздух не имеет доступа к бродящей жидкости и не может внести в нее нежелательные ферменты. Через 6 недель осадок выпадает на дно и вино становится прозрачным. Его наливают в бутыли и бутылки, плотно укупоривают их пробками и выдерживают около 2 месяцев. Через 2 месяца после прекращения брожения вино готово к употреблению. Его хранят при температуре 10...12°С не более одного года. По истечении года вкус вина ухудшается. Если на 1,5 кг ежевики добавить 3 л воды и 1 кг сахара, получается менее стойкое вино, оно легко подвергается уксуснокислому брожению. Для приготовления вина
стевиозид не может заменить сахар


Укажите необходимое количество продукта -   грамм.


Таблица содержания нутриентов - "Сок ежевичный, консервированный"

№ п/п. № под. Нутриенты Ед. На 100 г На 150 г
123456
Основные показатели
1   1   Водагр90.90136.35
   2      2   Калорийность (энергия) в килокалорияхккал3857.00
   3      3   Калорийность (энергия) в килоджоуляхкДж158237.00
4   4   Белокгр0.300.45
5   5   Всего липидов (жиров), потр. по остат. энергиигр0.600.90
6   6   Углеводы, по разностигр7.8011.70
77Золагр0.400.60
8   8   Пищевые волокна, всего (клетчатка)гр0.100.15
99Крахмалгр0.000.00
1010Сахара, всегогр7.7011.55
1111Сахарозагр0.070.11
1212Глюкоза (декстроза)гр2.313.47
1313Фруктозагр2.403.60
1414Лактозагр0.000.00
1515Мальтозагр0.070.11
1616Галактозагр0.030.05
1717Кофеинмг00.00
1818Теоброминмг00.00
1919Скорректированный белокгр0.000.00
2020Спирт, этиловыйгр0.000.00
Макроэлементы
211Кальций, Caмг1218.00
22   2   Магний, Mgмг2131.50
23   3   Натрий, Naмг11.50
24   4   Калий, Кмг135202.50
25   5   Фосфор, Рмг1218.00
Микроэлементы
26   1   Железо, Feмг0.480.72
272Цинк, Znмг0.410.62
283Медь, Cuмг0.110.17
294Марганец, Mnмг0.6460.97
305Селен, Seмкг0.30.45
316Фтор, Fмкг2.2003.30
Витамины и витаминоподобные вещества
321Витамин C, всего аскорбиновой кислотымг11.316.95
332Тиамин, витамин B1мг0.0120.02
343Рибофлавин, витамин B2мг0.0180.03
354Ниацинмг0.4460.67
365Пантотеновая кислота, витамин B5мг0.2760.41
376Витамин B-6 (пиридоксин)мг0.0210.03
387Фолиевая кислота, всегомкг1015.00
398Фолиевая кислотамкг00.00
409Фолиевая кислота, пищеваямкг1015.00
4110Фолиевая кислота, DFEмкг1015.00
4211Холин, всегомг6.69.90
4312Бетаинмг0.30.45
4413Витамин А, RAEмг69.00
4514Каротин, бетамг74111.00
4615Каротин, альфамг00.00
4716Витамин А, МЕМЕ123184.50
4817Лютеин + зеаксантинмкг68102.00
4918Витамин К (филлохинон)мкг15.222.80
5019Ликопинмкг00.00
5120Витамин E (альфа-токоферол)мг0.901.35
5221Токоферол, бетамг0.040.06
5322Токоферол, гаммамг1.342.01
5423Токоферол, дельтамг0.901.35
5524Токотриенол, альфамг0.000.00
5625Токотриенол, бетамг0.000.00
5726Токотриенол, гаммамг0.000.00
5827Токотриенол, дельтамг0.000.00
5928Ретинолмкг00.00
6029Витамин DМЕ00.00
6130Витамин D2 (эргокальциферол)мкг0.00.00
6231Витамин D3 (холекальциферол)мкг1.72.55
6332Витамин D (D2 + D3)мкг0.00.00
6433Криптоксантин, бетамкг00.00
6534Витамин B-12мкг0.000.00
6635Менахинон-4мкг0.00.00
6736Дигидрофиллохинонмкг0.00.00
6837Витамин Е, добавленныймг0.000.00
6938Витамин B-12, добавленныймкг0.000.00
Незаменимые аминокислоты
701Триптофангр0.0090.01
712Треонингр0.1710.26
723Изолейцингр0.1670.25
734Лейцингр0.3590.54
745Лизингр0.1620.24
756Метионингр0.0740.11
767Фенилаланингр0.2010.30
778Валингр0.2820.42
789Гистидингр0.3330.50
Сумма аминокислот
791Метионин + Цистеингр0.1370.21
802Фенилаланин + Тирозингр0.3220.48
Условно незаменимые аминокислоты
811Аргинингр0.1760.26
Заменимые аминокислоты
821Тирозингр0.1210.18
832Цистин, Цистеингр0.0630.09
843Аланингр0.2220.33
854Аспарагиновая кислотагр0.5030.75
865Глютаминовая (глутаминовая) кислотагр0.3990.60
876Глицингр0.1900.29
887Пролингр0.2290.34
898Серингр0.2260.34
909Гидроксипролингр0.0000.00
Стеролы
911Холестеролмг00.00
922Фитостеролымг1624.00
933Стигмастеролмг23.00
944Кампестеролмг57.50
955Бета-ситостеролмг76114.00
Липиды (жиры)
961Жирные кислоты, всего трансгр0.0000.00
972Жирные кислоты, всего насыщенныхгр0.0180.03
983Жирные кислоты, всего мононенасыщенныхгр0.0580.09
994Жирные кислоты, всего полиненасыщенныхгр0.3440.52
1005Жирные кислоты, всего транс-моноеновыхгр0.0000.00
1016Жирные кислоты, всего транс-полиеновыхгр0.0020.00
Насыщенные жирные кислоты
10214:0 Масляная кислотагр0.0000.00
10326:0 Капроновая кислотагр0.0000.00
10438:0 Каприловая кислотагр0.0000.00
105410:0 Каприновая кислотагр0.0000.00
106512:0 Лауриновая кислотагр0.0000.00
107613:0 Тридекановая кислотагр0.0000.00
108714:0 Миристиновая кислотагр0.0000.00
109815:0 Пентадекановая кислотагр0.0000.00
110916:0 Пальмитиновая кислотагр0.0140.02
1111017:0 Маргариновая кислотагр0.0000.00
1121118:0 Стеариновая кислотагр0.0030.00
1131220:0 Арахиновая кислотагр0.0000.00
1141322:0 Бегеновая кислотагр0.0000.00
1151424:0 Лигноцериновая кислотагр0.0000.00
Мононенасыщенные жирные кислоты
116114:1 ω5 Миристолеиновая кислотагр0.0000.00
117215:1 Мононенасыщенная кислотагр0.0000.00
118316:1 ω7 Пальмитолеиновая кислотагр0.0000.00
119416:1 t Гексадекановая кислотагр0.0000.00
120516:1 c Aмореттолиновая кислотагр0.0080.01
121617:1 Мальвалиновая кислотагр0.0100.02
122718:1 ω9 Олеиновая кислотагр0.0540.08
123818:1 t Транс-вакценовая кислотагр0.0000.00
124918:1 c Цис-вакценовая кислотагр1.3822.07
1251018:1-11t Вакценовая кислотагр0.1580.24
1261120:1 ω9 Гондоиновая кислотагр0.0040.01
1271222:1 ω13 Эруковая кислотагр0.0000.00
1281322:1 t Брассидиновая кислотагр0.0000.00
1291422:1 c Цетоленовая кислотагр0.0020.00
1301524:1 c Нервоновая кислотагр0.0060.01
Полиненасыщенные жирные кислоты
131118:2 ω6 Линолевая кислотагр0.2290.34
132218:2 t Линолэлаидиновая кислотагр0.0020.00
133318:2 i Полиненасыщенная кислотагр0.0010.00
134418:2 t,t Диморфеколиновая кислотагр0.0120.02
135518:2 CLAs ω6 Октадекадиеновая кислотагр0.0000.00
136618:2 n-6 c,c ω6 Линолевая кислота (LA)гр1.5472.32
137718:3 Недифференцированные кислотыгр0.1150.17
138818:3 n-6 c,c,c ω6 γ-линоленовая кислотагр0.0150.02
139918:3 n-3 c,c,c ω3 α-линоленовая кислотагр0.1110.17
1401018:3 i Полиненасыщенная кислотагр0.0000.00
1411118:4 ω3 Стиоридовая кислотагр0.0000.00
1421220:2 n-6 c,c ω6 Эйкозадиеновая кислотагр0.0000.00
1431320:3 Недифференцированные кислотыгр0.0160.02
1441420:3 ω3 Эйкозатриеновая кислотагр0.0000.00
1451520:3 ω6 Дигомо-γ-линоленовая кислотагр0.0000.00
1461620:4 Недифференцированные кислотыгр0.0000.00
1471720:4 ω6 Арахидоновая кислотагр0.0000.00
1481820:5 ω3 Эйкозапентаеновая кислотагр0.0000.00
1491921:5 ω3 Генэйкозапентаеновая кислотагр0.0000.00
1502022:4 ω6 Адреновая кислотагр0.0000.00
1512122:5 ω3 Докозапентаеновая кислотагр0.0000.00
1522222:6 ω3 Докозагексаеновая кислотагр0.0000.00
15323Всего ω6 Полиненасыщенных кислотгр1.7912.69
15424Всего ω3 Полиненасыщенных кислотгр0.1110.17


Таблица содержания нутриентов и их сут. норм
№ п/пНутриенты
Един.На 100 гНа 150 г
Основные показатели
   1   Вода
г90.90136.35
   2   Калорийность (энергия) в килокалориях
   ккал   3857.00
   3   Калорийность (энергия) в килоджоулях
   кДж   158237.00
   4   Белок
г0.300.45
   5   Всего липидов (жиров)
г0.600.90
   6   Углеводы, по разности
г7.8011.70
7Зола
г0.400.60
   8   Пищевые волокна, всего (клетчатка)
г0.100.15
9Крахмал
г0.000.00
10Сахара, всего
г7.7011.55
11Сахароза
г0.070.11
12Глюкоза (декстроза)
г2.313.47
13Фруктоза
г2.403.60
14Лактоза
г0.000.00
15Мальтоза
г0.070.11
16Галактоза
г0.030.05
17Кофеин
мг00.00
18Теобромин
мг00.00
19Скорректированный белок
г0.000.00
20Спирт, этиловый
г0.000.00
Макроэлементы
21Кальций, Ca
мг1218.00
   22   Магний, Mg
мг2131.50
   23   Натрий, Na
мг11.50
   24   Калий, К
мг135202.50
   25   Фосфор, Р
мг1218.00
Микроэлементы
   26   Железо, Fe
мг0.480.72
27Цинк, Zn
мг0.410.62
28Медь, Cu
мг0.110.17
29Марганец, Mn
мг0.6460.97
30Селен, Se
мкг0.30.45
31Фтор, F
мкг2.2003.30
Витамины и витаминоподобные вещества
32Витамин C, всего аскорбиновой кислоты
мг11.316.95
33Тиамин, витамин B1
мг0.0120.02
34Рибофлавин, витамин B2
мг0.0180.03
35Ниацин
мг0.4460.67
36Пантотеновая кислота, витамин B5
мг0.2760.41
37Витамин B-6 (пиридоксин)
мг0.0210.03
38Фолиевая кислота, всего
мкг1015.00
39Фолиевая кислота
мкг00.00
40Фолиевая кислота, пищевая
мкг1015.00
41Фолиевая кислота, DFE
мкг1015.00
42Холин, всего
мг6.69.90
43Бетаин
мг0.30.45
44Витамин А, RAE
мг69.00
45Каротин, бета
мг74111.00
46Каротин, альфа
мг00.00
47Витамин А, МЕ
МЕ123184.50
48Лютеин + зеаксантин
мкг68102.00
49Витамин К (филлохинон)
мкг15.222.80
50Ликопин
мкг00.00
51Витамин E (альфа-токоферол)
мг0.901.35
52Токоферол, бета
мг0.040.06
53Токоферол, гамма
мг1.342.01
54Токоферол, дельта
мг0.901.35
55Токотриенол, альфа
мг0.000.00
56Токотриенол, бета
мг0.000.00
57Токотриенол, гамма
мг0.000.00
58Токотриенол, дельта
мг0.000.00
59Ретинол
мкг00.00
60Витамин D
ME00.00
61Витамин D2 (эргокальциферол)
мкг0.00.00
62Витамин D3 (холекальциферол)
мкг1.72.55
63Витамин D (D2 + D3)
мкг0.00.00
64Криптоксантин, бета
мг00.00
65Витамин B-12
мкг0.000.00
66Менахинон-4
мкг0.00.00
67Дигидрофиллохинон
мкг0.00.00
68Витамин Е, добавленный
мг0.000.00
69Витамин B-12, добавленный
мкг0.000.00
Незаменимые аминокислоты
70Триптофан
г0.0090.01
71Треонин
г0.1710.26
72Изолейцин
г0.1670.25
73Лейцин
г0.3590.54
74Лизин
г0.1620.24
75Метионин
г0.0740.11
76Фенилаланин
г0.2010.30
77Валин
г0.2820.42
78Гистидин
г0.3330.50
Сумма аминокислот
79Метионин + Цистеин
г0.1370.21
80Фенилаланин + Тирозин
г0.3220.48
Условно незаменимые аминокислоты
81Аргинин
г0.1760.26
Заменимые аминокислоты
82Тирозин
г0.1210.18
83Цистин, Цистеин
г0.0630.09
84Аланин
г0.2220.33
85Аспарагиновая кислота
г0.5030.75
86Глютаминовая (глутаминовая) кислота
г0.3990.60
87Глицин
г0.1900.29
88Пролин
г0.2290.34
89Серин
г0.2260.34
90Гидроксипролин
г0.0000.00
Стеролы
91Холестерол
мг00.00
92Фитостеролы
мг1624.00
93Стигмастерол
мг23.00
94Кампестерол
мг57.50
95Бета-ситостерол
мг76114.00
Липиды (жиры)
96Жирные кислоты, всего транс
г0.0000.00
97Жирные кислоты, всего насыщенных
г0.0180.03
98Жирные кислоты, всего мононенасыщенных
г0.0580.09
99Жирные кислоты, всего полиненасыщенных
г0.3440.52
100Жирные кислоты, всего транс-моноеновых
г0.0000.00
101Жирные кислоты, всего транс-полиеновых
г0.0020.00
Насыщенные жирные кислоты
1024:0 Масляная кислота
г0.0000.00
1036:0 Капроновая кислота
г0.0000.00
1048:0 Каприловая кислота
г0.0000.00
10510:0 Каприновая кислота
г0.0000.00
10612:0 Лауриновая кислота
г0.0000.00
10713:0 Тридекановая кислота
г0.0000.00
10814:0 Миристиновая кислота
г0.0000.00
10915:0 Пентадекановая кислота
г0.0000.00
11016:0 Пальмитиновая кислота
г0.0140.02
11117:0 Маргариновая кислота
г0.0000.00
11218:0 Стеариновая кислота
г0.0030.00
11320:0 Арахиновая кислота
г0.0000.00
11422:0 Бегеновая кислота
г0.0000.00
11524:0 Лигноцериновая кислота
г0.0000.00
Мононенасыщенные жирные кислоты
11614:1 ω5 Миристолеиновая кислота
г0.0000.00
11715:1 Мононенасыщенная кислота
г0.0000.00
11816:1 ω7 Пальмитолеиновая кислота
г0.0000.00
11916:1 t Гексадекановая кислота
г0.0000.00
12016:1 c Aмореттолиновая кислота
г0.0080.01
12117:1 Мальвалиновая кислота
г0.0100.02
12218:1 ω9 Олеиновая кислота
г0.0540.08
12318:1 t Транс-вакценовая кислота
г0.0000.00
12418:1 c Цис-вакценовая кислота
г1.3822.07
12518:1-11t Вакценовая кислота
г0.1580.24
12620:1 ω9 Гондоиновая кислота
г0.0040.01
12722:1 ω13 Эруковая кислота
г0.0000.00
12822:1 t Брассидиновая кислота
г0.0000.00
12922:1 c Цетоленовая кислота
г0.0020.00
13024:1 c Нервоновая кислота
г0.0060.01
Полиненасыщенные жирные кислоты
13118:2 ω6 Линолевая кислота
г0.2290.34
13218:2 t Линолэлаидиновая кислота
г0.0020.00
13318:2 i Полиненасыщенная кислота
г0.0010.00
13418:2 t,t Диморфеколиновая кислота
г0.0120.02
13518:2 CLAs ω6 Октадекадиеновая кислота
г0.0000.00
13618:2 n-6 c,c ω6 Линолевая кислота (LA)
г1.5472.32
13718:3 Недифференцированные кислоты
г0.1150.17
13818:3 n-6 c,c,c ω6 γ-линоленовая кислота
г0.0150.02
13918:3 n-3 c,c,c ω3 α-линоленовая кислота
г0.1110.17
14018:3 i Полиненасыщенная кислота
г0.0000.00
14118:4 ω3 Стиоридовая кислота
г0.0000.00
14220:2 n-6 c,c ω6 Эйкозадиеновая кислота
г0.0000.00
14320:3 Недифференцированные кислоты
г0.0160.02
14420:3 ω3 Эйкозатриеновая кислота
г0.0000.00
14520:3 ω6 Дигомо-γ-линоленовая кислота
г0.0000.00
14620:4 Недифференцированные кислоты
г0.0000.00
14720:4 ω6 Арахидоновая кислота
г0.0000.00
14820:5 ω3 Эйкозапентаеновая кислота
г0.0000.00
14921:5 ω3 Генэйкозапентаеновая кислота
г0.0000.00
15022:4 ω6 Адреновая кислота
г0.0000.00
15122:5 ω3 Докозапентаеновая кислота
г0.0000.00
15222:6 ω3 Докозагексаеновая кислота
г0.0000.00
153Всего ω6 Полиненасыщенных кислот
г1.7912.69
154Всего ω3 Полиненасыщенных кислот
г0.1110.17